红茶为什么被称作“工夫红茶”?
工夫红茶是我国特有的一种红茶。得名有两种方式:一种是工夫红茶,绿茶鲜嫩,股线完整(国外红茶多用碎红茶,茶青需要切碎),劳动强度很大,所以叫工夫红茶。另一种说法是,工夫红茶茶青品位高,制作精良,外型美观。适用于快进快出功夫茶的应用(不同于洋红茶,用牛奶和糖浓稠冲泡),故称功夫红茶。
从这个角度来看,红茶是最复杂的茶类。以下是两种具有代表性的红茶:
祁门红茶:色黑略带灰,条索紧细细长,金芽外露。冲泡后,茶汤金黄鲜亮。喝完后,有一股蜂蜜、水果和鲜花交织在一起的香味。祁门红茶的干茶闻起来很香,茶汤冷却后有明显的“泥后凉”。产于安徽省祁门县,是我国著名的“三大清香红茶”之一,香气清新持久。
滇红工夫茶:作为中国最古老的茶叶产区,红茶产于滇南和滇西。由于独特的高原气候,这里有许多古老的茶树,所以产出的茶叶又厚又厚,香气浓郁,口感醇厚,滇红茶特别耐冲泡。三泡后,香味浓郁,口感醇厚,而且滇红茶特别耐泡,三泡后香味不减。
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